SCHEINGOLD

Kaffee. Ohne Koffein. Eine bewusste Entscheidung.
Entkoffeinierter Kaffee hat sich verändert. Und mit ihm die Gründe, ihn zu trinken. Was früher vor allem Verzicht bedeutete, ist heute oft eine bewusste Wahl. SCHEINGOLD steht genau dafür. Ein Decaf, der nicht ausweicht, sondern überzeugt – ohne Koffein. Nicht als Sonderlösung, sondern als Teil eines sich verändernden Kaffeeverständnisses.

Herkunft – stabiles Brasilien
Die Basis von SCHEINGOLD ist heute ein Pulped Natural aus Minas Gerais in Brasilien, produziert von Rogério Gil Lemos auf der Farm Nossa Senhora do Carmo. Gemeinsam mit seiner Familie hat Rogério ehemalige Weideflächen in den vergangenen Jahrzehnten in ein vielfältiges Kaffeeprojekt verwandelt, geprägt von Qualitätsfokus, nachhaltiger Bewirtschaftung und einem klaren Blick auf die Zukunft. 

Entkoffeinierung – mit CO₂ Step by Step
SCHEINGOLD wird in Bremen entkoffeiniert – mit natürlicher Quellkohlensäure (CO₂). Nicht als Besonderheit, sondern als bewusster Arbeitsschritt. Bevor das Koffein entzogen wird, wird der Rohkaffee behutsam vorbereitet. Die Bohne öffnet sich, wird aufnahmefähig. In diesem Zustand kann das CO₂ wirken. Unter Druck verbindet es sich gezielt mit dem Koffein und löst es aus der Bohne, ohne deren Struktur grundsätzlich zu verändern. Was bleibt, ist der Kaffee selbst. Zucker, Säuren und Aromastrukturen bleiben weitgehend erhalten. Der Charakter des Ursprungs bleibt lesbar. Nur das Koffein fehlt. Das Verfahren kommt ohne chemische Lösungsmittel aus und arbeitet in einem geschlossenen Kreislauf. Das CO₂ wird aufgefangen, wiederverwendet, der Prozess bleibt kontrolliert und wiederholbar. Entscheidend ist dabei immer der Ausgangspunkt: Nur ein sauber aufbereiteter, stabiler Rohkaffee eignet sich für diese Form der Entkoffeinierung. Der Prozess kann nichts verbessern, er kann nur bewahren.

Röststil – angepasst an die Aufbereitung
SCHEINGOLD wird bewusst so geröstet, wie es der entkoffeinierte Rohkaffee verlangt. Nicht nach Stil, sondern nach Material. Die Entkoffeinierung erhöht die Porosität der Bohne und beschleunigt die Wärmeaufnahme. Unterentwicklung zeigt sich hier schnell als flache Süße oder rohe Säure, weshalb die Röstung gezielt Stabilität und innere Balance aufbauen muss. Der Röstgrad liegt daher etwas dunkler als bei vergleichbaren Espressi. Das stärkt Körper und Süße, reduziert kantige Säure und schafft die Grundlage für eine ruhige, gut kontrollierbare Extraktion. So entsteht ein Espresso, der tragfähig ist: mit dichter Textur, klarer Süße und ausreichend Tiefe – auch ohne Koffein. Die Röstung folgt dabei nicht dem Wunsch nach Röstaromen, sondern der Notwendigkeit, dem Kaffee Struktur zurückzugeben. SCHEINGOLD wird so geröstet, dass er sich verlässlich extrahieren lässt und in unterschiedlichen Setups funktioniert. Nicht als Kompromiss, sondern als fachgerechte Antwort auf einen veränderten Rohkaffee.

Sensorik – klar und vertraut
SCHEINGOLD zeigt Noten von Kakao, Mandel und Honig. Der Körper ist rund, die Süße präsent, die Säure zurückhaltend. Kein „typischer Decaf“. Sondern ein Kaffee, der sich vertraut trinken lässt. SCHEINGOLD ist kein Kompromiss für den späten Abend. Er ist ein Kaffee für alle, die auf Koffein verzichten wollen – ohne auf Geschmack zu verzichten. Mehr braucht es nicht.